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保鮮庫的應用推廣現狀及發展對策

發布時間:2015-12-08 20:11????? 瀏覽次數:
果蔬保鮮技術及裝備的推廣應用,適應了高效農業規模化生產的需求,可有效減少果蔬、花卉等農產品的產后損失,提高產品附加值,對提高農產品的質量和食品安全,促進地方特色產業發展,促進農業增效、農民增收有著舉足輕重的作用。 
    關鍵詞: 果蔬保鮮 技術   
    1、概述
    當前,江蘇農業和農村經濟已經進入新的發展階段,各級黨委和政府把推進高效農業規模化放到前所未有的戰略高度。進入“十一五”,省委省政府明確要求將高效農業規模化發展作為新農村建設十大工程的第一工程,要積極發展現代高效農業,擴大農業短平快項目生產,實施高效農業規模化工程,重點是設施蔬菜、花卉苗木、名特茶、優質果品、食用菌等種植業,以及畜禽和水產養殖業。加快特色蔬菜、花卉苗木、優質水果等設施農業的發展,擴大優質高效特種水產品種養殖規模,不斷提高優質特色高效農業的規模化生產。“服務現代農業,發展特色農機”是新階段“三農”工作賦予農機部門的重要職責,也是我省“十一五”農機化工作三大發展重點之一。近年來,江蘇省農機系統按照省委省政府的總體部署和要求,在抓好水稻、小麥等主要農作物生產機械化的同時,圍繞農業產業結構調整和現代高效農業發展,統籌協調,開拓創新,不斷加大財政投入與項目扶持力度,大力開展適應農業結構調整的特色農機的研究開發、引進試驗和示范推廣,取得積極成效,呈現不少亮點,有力地推動了全省農機化事業的全面協調發展。
    果蔬保鮮技術及裝備的推廣應用,適應了高效農業規模化生產的需求,可有效減少果蔬、花卉等農產品的產后損失,提高產品附加值,對提高農產品的質量和食品安全,促進地方特色產業發展,促進農業增效、農民增收有著舉足輕重的作用。近年來,江蘇省省委、省政府高度重視保鮮庫及裝備的發展,連續6年將果蔬保鮮庫列入省級財政補貼目錄。在各級財政補貼政策的引導下,果蔬保鮮庫推廣速度穩步加快,保鮮庫的使用范圍和服務功能不斷拓展,特別是在高效農業發展較快的地區,保鮮庫的需求日益迫切,呈現出快速發展的勢頭。
    至2009年底,江蘇省已累計推廣保鮮庫2500多座,一次性保鮮能力達6萬噸,累計保鮮水果蔬菜100多個品種,產生直接經濟效益超過2.5億元。如徐州大蒜、無錫水蜜桃、東臺西瓜等果品交易市場均為較大的果蔬產地市場,建設果蔬恒溫庫、保鮮庫之后,有效緩解了收獲季節果蔬集中上市帶來低價及損耗問題,不僅穩定了農產品價格,還促進了農民增收。保鮮庫技術推廣已成為一些地方農機部門為民增收服務的一塊品牌。隨著現代高效農業規模化的加快推進,廣大農民對保鮮庫的數量需求越來越大,對質量要求越來越高,這就對保鮮庫技術推廣及服務工作提出了更高要求。為了推動全省保鮮庫技術推廣應用工作再上新的臺階,讓保鮮庫技術更好地服務于高效農業規模化發展,有必要對保鮮庫技術發展現狀進行系統的調查研究和分析,針對存在的技術、經濟等問題,研究發展對策,切實提高保鮮庫技術推廣和應用水平。本文針對上述目標開展果蔬保鮮庫的技術水平及應用現狀調查,并通過數據對比分析,研究提出促進我省小型果蔬保鮮庫科學發展的對策建議。
    2、保鮮庫發展情況
    保鮮庫是發展果蔬保鮮的基礎設施,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。果蔬保鮮主要以冷藏鏈為主,通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸,有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質,達到保質保鮮,延長保存期的目的,起到調劑淡、旺季市場的需求,并減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。保鮮庫作為特色農機,為推動高效農業規模化和特色主導產業的發展發揮了積極作用。
    隨著高效農業的發展,各地政府和農機部門對果蔬保鮮庫的發展非常重視,按照典型引路、以點帶面、逐步推廣的原則,精心組織,扎實推進果蔬保鮮庫技術,對促進農民增收、深化農業結構調整、建設資源節約型農業、拓展農機服務領域具有很好的推動作用。在國家農機購置補貼政策的引導下,江蘇省果蔬保鮮庫逐年增加,保鮮庫的使用范圍和服務功能不斷拓展,南京、無錫、蘇州、南通、連云港、鹽城、鎮江等地區,特別是高效特色農業發展較快的溧水、宜興、灌南、新浦、大豐、東臺等縣市,保鮮庫的需求日益迫切,呈現高速發展勢態。通過調研分析,發現保鮮庫在發展數量、產品系列化、生產規模化等方面呈現四個特點:
    一是發展數量快速增加。2009年江蘇省果蔬保鮮庫新增1105座,是2008年的3倍多,在前5年發展總數的基礎上將近翻了一番。到目前為止,江蘇省列入補貼推廣的保鮮庫保有量達2500座,據不完全統計,江蘇省保鮮庫總容量達21.2萬m3,一次性保鮮能力達6萬噸。圖1為2004年-2009年 江蘇省保鮮庫的發展數量。
 二是建設規模增大。從2008年開始,保鮮庫建設由單個小型保鮮庫向聯棟庫群發展,庫體容量也呈增大趨勢,向規模化方向發展。宜興市張渚鎮農民蔣才康和西渚鎮的茭白種植大戶徐來平,分別建設保鮮庫3000m3和2200m3的保鮮庫,用于茭白的保鮮貯藏;大豐市利新食用菌專業合作社,在萬畝沿海現代高效農業示范園內建設大型食用菌保鮮生產基地,建成保鮮庫5000m3,用于食用菌的設施種植;灌云縣叮當河設施栽培專業合作社,建成保鮮庫1000m3,用于各類蔬菜的保鮮貯藏。
    三是庫型出現系列化。為適應果蔬保鮮庫的數量增加和應用范圍的擴大,保鮮庫的類型由單一化向多樣化發展,呈系列化、生產呈規模化,由推廣初期90m3的基本庫型,發展到現在的60 m3、90 m3、120m3、150m3、200m3等型號,出現了多品牌、多型號系列產品,保鮮庫生產企業從建設生產線、購置配套設備、加強過程管理等方面下功夫,進行規模化生產,提高產品質量。2009年,江蘇省省財政廳、農機局聯合招標,宜興市常福制冷設備有限公司、南京同立制冷空調設備制造有限公司、浙江月宮冷鏈設備有限公司等三家企業產品列入我省果蔬保鮮庫財政補貼目錄,在江蘇省范圍內進行推廣銷售。
    四是地區發展不平衡。從近幾年的發展情況看,各地保鮮庫發展很不平衡,一是地區差異較大,蘇南如蘇州、無錫等一些地方政府有配套資金,發展相對較早,連續幾年發展數量居全省前列,;而蘇中蘇北發展相對較慢;二是農產品資源豐富、潛在需求較大的南京、連云港、鹽城等地,今年得到快速發展。
    3、保鮮庫發展趨勢
當前,江蘇的果蔬保鮮庫建設和運行模式已由過去單一的建庫、市場收購、反季節銷售,逐步向與生產、經營、加工緊密結合型發展,呈現出五大發展趨勢:
    一是向果蔬生產基地、加工場地集中。特別是蘇南和蘇北部分地區,大約占新建庫的60%以上,依托綠色食品、無公害農產品加工基地建造保鮮庫,充分發揮保鮮技術增值、減損和周轉保鮮的功能作用,更好地服務于優勢農產品主導產業的發展。
    二是向專業化、規模化保鮮基地發展。建設庫群、集中管理、多品種保鮮,逐步擴大經營服務范圍,發揮規模優勢,增加經濟效益。
    三是向多品種、多領域延伸。保鮮庫的應用范圍從蒜苗、青蠶豆、毛豆、南瓜等幾種常規蔬菜的保鮮,逐步向種子貯藏、食用菌種植、藥材保鮮、花卉生產、農副產品加工等多領域延伸,特別是在一些特色農產品基地、設施栽培蔬菜生產基地、無公害農產品生產基地得到了較好應用。貯藏保鮮品種涉及櫻桃番茄、太湖蜜梨、葡萄、水蜜桃、獼猴桃、桑葚、茭白、西蘭花、茶葉、梨、鮮花、杭白菊、家禽、種子、水產品和凈菜配送等上百個,更是向荷蘭苣、食用菌等的設施種植方向發展。
    四是在投資渠道上,由于省財政補貼資金的引導,各地發展保鮮庫的積極性較高,有些市縣出臺了配套扶持政策,農民、種植戶和農業合作組織紛紛出資建設保鮮庫,基本形成了財政補貼為引導、個人投資為主體、集體投資為補充的多元化投入機制。2009年江蘇省新增保鮮庫1100座,總投資近5600多萬元,其中省財政補貼1500萬元,約占30%,地方配套投入100多萬元,引導農民投入3900萬元。
    五是在經營服務模式上,形成了生產經營型、流通服務型、投資租賃型等多種形式并存格局,部分中小型冷庫向社會開放,提供有償的倉庫服務、信息服務、經營后勤服務。
    4、存在問題及發展建議
針對保鮮庫發展現狀及問題,我們對于保鮮庫的推廣提出幾點建議:
    4.1、政府繼續加大政策支持和宣傳力度。近幾年,保鮮庫發展較快,農民逐漸認識到保鮮庫的作用,但還有相當一部分地區的農民尚未真正感受到它的明顯好處和積極作用,實際應用尚在低級水平。因此,需要進一步加大宣傳發動和推廣力度,建議政府繼續加強政策扶持,使得保鮮庫技術更廣泛的服務于民。
    4.2、加強保鮮工藝規范的研究制訂,進一步拓展應用范圍。保鮮技術裝備的發展起步較晚,缺少相關的保鮮技術規范,影響該技術的進一步推廣應用。針對保鮮品種增多、應用范圍擴大的情況,及時研究制定相應的保鮮工藝規范尤為迫切。建議農機推廣部門、農業院校、科研院所及生產應用等單位,有針對性的進行保鮮試驗、研究,制訂相應的保鮮工藝規范,并進行示范、驗證,從而指導實踐生產應用。
    4.3、加強保鮮庫技術培訓。從目前的保鮮庫應用情況看,可貯藏保鮮水果、蔬菜、水產品、花卉苗木、種子等,還用于食用菌、荷蘭苣等的設施種植和保鮮貯藏,品種多、范圍廣,如何正確操作使用保鮮庫、保鮮過程中如何進行管理,直接影響到貯藏保鮮質量、運行成本。另外,制冷機的正常維修周期一般為運轉8000~10000 h即應進行大維修,運轉3000~4000 h進行中維修,運轉1000 h進行小維修,適時對制冷系統進行維修、保養,可以及早消除事故隱患。因此,農機推廣部門、保鮮庫生產企業應加強保鮮庫操作、維修保養、應用技術和管理技術的培訓,提高保鮮庫使用、管理的水平,充分發揮保鮮庫的應用效益。
    4.4、規范保鮮庫建設。隨著保鮮品種和應用范圍的擴大,保鮮庫的數量增加、庫體容積增大、規模聯棟成群,不同的用戶建設要求不同,保鮮庫在設計、建造、安裝等方面的工作量很大,保鮮庫生產推行工廠化、規模化、標準化已經成為趨勢。同時,保鮮庫基礎建設、材料、建造工藝、制冷設備安裝調試人員資質等也直接影響保鮮庫的質量。因此,應從保鮮庫的設計、選址、地基處理、制冷設備安裝等方面入手,規范保鮮庫建設,以保證保鮮庫質量、提高建設效率、降低生產成本。
    4.5、加工控制技術要革新。國外保鮮庫自動化控制程度比較高,向預制裝配化發展,制冷裝置廣泛采用了自動控制技術,大型保鮮庫1~3名操作人員,基本實現夜間無人值班。國內的大型保鮮庫以氨為制冷劑的集中式制冷系統為主,小型保鮮庫以氟里昂為制冷劑,采用分散式或集中式制冷系統,冷卻設備多為排管,系統復雜,實現自動化控制難度大。保鮮庫多以小型、分散建設為主,制冷設備大多采用手動控制,或者僅對某一個制冷部件采用了局部自動控制技術,對整個制冷系統做到完全自動控制的較少,貨物進出、裝卸等方面的自動化程度普遍較低。另外,保鮮庫在生產工藝需進一步革新,如改進聚氨酯庫板發泡模具,生產新型高檔保溫庫板,采用罐裝聚氨酯槍式發泡劑現場施工,進行插接式板的灌縫,制冷管路和電氣管路分別布管,4HP功率以上機組和冷風機分開控制,延時啟動,降低整個系統的啟動運行電流等,進一步提高保鮮庫的技術水平。
    4.6、保鮮庫企業及產品要有序競爭。保鮮庫發展潛力大,市場廣闊,應合理引導市場,保證產品和服務質量都過硬的技術裝備得到推廣應用。 

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